Les cépages champenois

Depuis 1935, seuls 3 cépages, retenus pour leur parfaite adéquation au terroir champenois, sont privilégiés pour l’élaboration du Champagne :

Le Pinot Noir : Raisin noir à jus blanc, il donne des arômes de fruits rouges et offre à l’assemblage du corps et de la puissance.

Le Pinot Meunier : Il apporte souplesse, fruité, intensité et rondeur au bouquet. Comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier est un raisin noir à jus blanc.

Le Chardonnay : C’est le seul cépage à raisins blancs. Jeune, sa finesse donne des notes florales, parfois minérales. En raison de son évolution lente, il est particulièrement apte à un long vieillissement.

L’Arbanne, le Pinot Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot gris, tous à raisins blancs, sont également autorisés (0,3 % du vignoble).